Claudio Marazzi
Claudio Marazzi (Linkedin) è amministratore della S.T.S srl ed è consulente per prosciuttifici e salumifici. È in grado di portare la propria esperienza e trasparenza ai propri Clienti affiancandoli nelle necessità per risolvere i problemi con precisione, conciliando in modo concreto l’ottimizzazione del processo produttivo con la massima qualità del prodotto finito ottenuto; tutto ciò è svolto contenendo con perizia le effettive spese a carico dell’azienda per raggiungere gli obbiettivi prefissati. Si occupa di Realizzazione Layout impianti di processo per Prosciutto Crudo Nazionale ed Estero, Prosciutto Crudo Parma, Salami tipo Felino, Milano, Coppa Piacentina, Coppa Argentina, Chorizo, Fuertes, Culaccia, Speck, con relativo capitolato speciale delle opere tecnologiche da realizzare, calcoli impiantistici, ottimizzazione del processo produttivo e consulenza tecnologica.
OBIETTIVI FUTURI
Obiettivo della S.T.S. srl è lo studio continuo di salami, speck, prosciutti crudi durante la loro lavorazione, per ricavare informazioni utili alla messa a punto delle fasi strategiche per la sicurezza e la qualità di questi prodotti.
Questo permetterà alla S.T.S. srl di:
° migliorare i prodotti a base di carne suina: formulazione di più ricette per prodotto;
° innovazioni nella tecnologia di lavorazione;
° sviluppare nuovi prodotti stagionati e fermentati;
° partecipare a nuovi convegni e congressi nazionali e internazionali su Tecnologie e Scienze delle carni.